Der Rostatt-Rezept-Tipp
So holen Sie herzhafte Urlaubs-Erinnerungen in Ihre Heimat: Sonja und Gisi Kaserbacher verraten Ihnen, wie's geht.
Pongauer Fleischkrapfen
Zutaten für 6 - 8 Personen:
1/2 kg Mehl (1/4 kg Weizen- und 1/4 kg Roggenmehl)
ca. 1/4 l Milch
100 g Butter
Kümmel gemahlen, Salz
Für die Fülle:
1/2 kg gekochtes, geselchtes (geräuchertes) Rindfleisch
1/2 kg gekochter Selchschopf (Schweinenacken gekocht & geräuchert)
1 Zwiebel
Petersilie, etwas Salz
Fett zum Herausbacken
Für die Fülle die fein geschnittenen Zwiebel anrösten, das grob faschierte Geselchte darunter mischen, kurz durchrösten und mit Petersilie und Salz würzig abschmecken.
Für den Teig Mehl, Salz und gemahlenen Kümmel in eine Schüssel geben. Milch und Butter aufkochen, über das Mehl geben und alles ein wenig durchkneten. Dann den Teig dünn ausrollen. Quadrate schneiden und mit Fülle belegen. Die Teigquadrate zu Dreiecken falten, den Rand gut festdrücken und die Krapfen schwimmend in Fett herausbacken. Die Fleischkrapfen mit Sauerkraut servieren.